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周六，懒懒的起床之后去苏州吃午饭，吃完了午饭回程中，就想到去王庄买拖炉饼。
拖炉饼有人说王庄特产，有人说是顾山特产，有人说是北漍特产，有人说是杨舍特产……其实仔细看看，就知道这东西必然是源自常熟，无锡交界地方。具体要追究到谁家所创，也是各处有各处的传说，恐怕也争吵不出什么结果来。
拖炉饼的特点之一，就是一定要用荠菜猪油白糖做馅，没有荠菜的，只能算寻常芝麻烧饼，不配叫拖炉饼。所以传统上，拖炉饼只有在荠菜上市时候才会做。不过现在有些地方为了经济考虑，随便捏个烧饼，弄点什么葱油的椒盐的就说自己是拖炉饼，弄得有些个没见识的家伙叫嚣着：“拖炉饼只有玫瑰馅的才好吃！”尼玛那是拖炉饼吗？
一开始我是很反感这种做法的，后来再一想，反正只要市场认可，现在连鲜鲍都可以按“头”来算了，这拖炉饼换个馅又不是什么大不了，也许以后会有纯肉馅的拖炉饼出现，也不一定哦！
不过正因为王庄这边还坚持只在这个季节，只用荠菜猪油白糖来做，才吸引我有兴趣特地跑一趟过来尝一尝。那个路游，厂子开在王庄，却一次也没有吃到过，对我说从来没见这店开过。原来这家伙每天一早跑过去买，那当然是没有的啦。在我们这儿，拖炉饼可是标准下午的点心。 |
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发表于 2015-1-19 09:02:52
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