【香厨房】咬咬牙吃塘鲤鱼

璃茉

到了春天，桌上总是来不及一样样的更替上去。从菜苋开始，素的有春笋春韭香椿马兰头蚕豆，荤的么塘鲤鱼甲鱼螺蛳刀鱼河豚，早春带冬寒，待到觉得暖洋洋的春意，春季就已经过去了大半。春天稍纵即逝，这些菜也不过是瞬间的精彩，总是要抓紧。
那天听说某位以廉洁闻名的领导人，最爱吃咸菜豆瓣汤，可这豆瓣却不是普通蚕豆的豆瓣啊，而是用塘鲤鱼的脸颊肉来做，一碗汤要用到上百条的塘鲤鱼。我一听见这个立马精神一振，对丫头说要不咱也试试？别一百条，弄个二三十条的做个意思就行。下班跑菜场一问，一百块钱一斤……
算了我还是拿个三条炖蛋吃吧，这三条就四十四块钱啊！我得攒多久才能攒够这一碗汤的塘鲤鱼钱？好不好吃还得做了才知道，味道再微调一下，估计得做个三四次，才能做出点门道来。
唉，烧汤烧不成，这炖蛋也不顺利。断命鱼刮鳞去肠了泡到蛋里上蒸锅了还不死，在里头玩鲤鱼打挺的绝招，把好好一碗蛋搅得像天灾鱼祸一样。
俺娘自己做的走油肉捞一块来和咸菜一起做雪烩，只是这肉娘炖得太酥炸的太透，好像还是烧汤或者蒸菜比较适合，做雪烩有点浪费了。
又是昨天去娘家时候她给的草头，老了。

yfy3f

我很好奇  如果笋蘸面粉油炸会怎么样

41kb7r

试试？
但个人以为，油炸的目的是要让食材表面大量损失水分而变得酥脆，笋本身就是脆的，所以不需要多此一举。

时间海

三条44元，有点句。

暴烈你的小心肝

所炖鸡蛋是破了相了，刀背敲断鱼脊椎，或者用小刀，从鱼肚里细细切断鱼脊椎（或者小剪刀，脊椎的节上一剪刀），基本瘫痪，上锅蒸。当然见过有人是直接去了骨的（刀工不行，我就不尝试了）。片面之见，你喜欢怎么做就怎么做咯~

qiarkr

好办法。

车震狗潮

老县场菜场便宜，基本大的70-80每斤，小的40-50每斤

dw7591c

话说你草头是怎么做的啊？

街头的诗人

嗯那，如果提前一天就想好要吃这个，肯定让丫头去老县场买了。不过偶然起意的话，那就就近啦，不然我会熬不到第二天的。

女情兽@

焯水之后淋滚油拌匀，等凉了再调味。