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爱操劳的考生家长问——
高考这几天孩子压力很大，很想给孩子做些特别好吃的，但又不知道做什么最好，怎么办？
中国农业大学食品科学博士范志红提醒——
家长们不要太过担心，高考期间最好按平日的生活节奏和饮食供应。以下是高考期间的饮食注意事项。
1、高考时不要引入过多新鲜食物
如果平日饮食平淡，考试期间突然做很多不一样的食品，在无形中会加大考生的压力。
家人只需考虑在食物多样化方面适当改善即可，不要引入平日没有吃过的很多新食物。因为新食物可能会让孩子分心，增大压力，而且因为平日没吃过，还可能存在过敏、不耐受、胃肠不适等问题隐患。
如果实在要做点新鲜花样慰劳孩子，不妨等到考试之后。
2、几种对考试有帮助的优质食物
其实只要合乎考生的体质，考试期什么都能吃。如果一定要推荐，那么推荐酸奶、豆腐、各种绿叶蔬菜、小米、糙米、百合、莲子等杂粮。
酸奶富含B族维生素，有益思维；同时富含钙，有利于平缓情绪；它容易消化吸收，其中乳酸有利于减少胃肠道感染的危险。
豆腐也富含钙，同时含有大豆中的丰富卵磷脂，有助记忆。
青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，能帮助预防便秘，还助于抵抗压力。
小米和糙米含有B族维生素，有利于避免抑郁和沮丧的情绪和安定心情。
百合、莲子等食材富含膳食纤维和低聚糖，又不难消化，是很好的夜宵食材，和糙米一起煮粥，清爽又好喝，有利于平缓情绪。这些食物基本上没有过敏问题和不耐受问题，绝大多数人能吃，到处都能买到。
3、早餐不能马虎
因为孩子从吃完早饭到考试结束，通常都需要3小时以上的时间，甚至更久，如果早餐马马虎虎，就难以保证几个小时之内稳定发挥高度的思维效率。
早餐中，如果淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果三类食物齐备，就是合格的早餐了。再加上一小把坚果仁，就是优质的早餐。至于早餐是中式还是西式，并不那么讲究，只要营养充足又能吃得舒服就可以。
比如一两个菜肉包子，1碗燕麦片小米粥（或1碗汤面），1只水煮蛋，1碟五香煮花生，就是很好的早餐了。
4、早上喝牛奶有利于克服烦躁
牛奶在晚上喝对安眠有帮助，不等于它是一种催眠食品。早上人体处于逐渐进入兴奋的状态，一杯牛奶不会改变这个趋势。相反，牛奶中大量的钙，以及牛奶蛋白分解产生的安神肽，能够帮助人体保持一种心平气和的状态，正好有利于克服考试期间的烦躁不安感。
但如果孩子平日不喜欢喝，或者喝奶之后腹胀腹泻，就不要刻意去喝奶了。可以换用酸奶，不存在不耐受问题，又有利于消化吸收。只要胃里没有不适感，早上喝酸奶也没有问题。怕凉的人可以提前一小时拿出来，到了室温之后再喝。
5、并非所有蔬菜都能生吃
有些家长听说生吃蔬菜维生素最丰富。蔬菜生吃的确有利于保存维生素C和叶酸，但生吃蔬菜对卫生要求更高，熟食比较安全。同时，有部分考生平日不习惯于吃生蔬菜，或者吃生冷食物容易腹胀腹泻，这些情况就应当以温热食物为主。
6、吃夜宵有讲究
按理说，考试之前一周应当充分休息，恢复体力，不必熬夜准备，每天10点休息，也就不用吃夜宵了。睡眠不足会严重妨碍大脑思维能力，临阵磨枪的方式效果极差，殊不可取。
如果一定要学习到11点以后，或者确实睡不着，可以准备一些夜宵晚上9点左右吃。在食物的选择上，应选择容易消化的食物，如小米粥、藕粉糊、稀汤面、牛奶、酸奶等为好。不要在夜间吃烤肉串之类食物，睡前一小时不要吃东西。
另外，考试期间不要用浓茶、咖啡和功能饮料来增强精力。咖啡因虽然能让人暂时不困，但是会消耗更多的营养素，并影响夜间的睡眠质量，从而影响到第二天的考试发挥。
7、考前突击进补不可取
不建议考试前突击进补。青少年正处于旺盛的生长发育当中，不像中老年人那样需要补气之类的补品。
吃各种所谓的益智营养品，都不会对智商有什么明显影响，因为大脑神经系统已经在幼年完成了发育，以后的主要问题是如何开发利用。只要基本营养需求能够满足，大脑能量供应充足，就能发挥智力水平。在很大程度上，吃这些营养品是一种精神安慰。
打点滴补葡萄糖白蛋白之类，更加是无稽之谈。静脉输液风险很大，万万不可采取这种有害无益的措施。
如果平日饮食不是非常满意，适当服用复合维生素或400毫克以内钙片是可以考虑的。注意按照推荐剂量来吃，不要随意多吃。
8、吃海鲜和核桃短期内不能补脑
海鲜类食物高蛋白、低脂肪，含有omega-3脂肪酸，是大脑的重要组成部分。但是，人类的大脑细胞增殖在幼年时已经完成，成年后补充大量omega-3脂肪酸并不会让大脑细胞有什么明显变化。对于平日很少吃海鲜的孩子来说，突然多吃海鲜，有可能引起胃肠不适，甚至有部分孩子对某些海鲜食品有过敏现象。
对于内地来说，海鲜类食物的新鲜度不足，引起食物中毒的危险较大。另一方面，海鲜类食品污染问题较为突出，会增加人体的解毒负担。因此，如果不是沿海地区，不建议考生多吃海鲜。
核桃也一样，不可能在短期发挥“补脑”的效果，喝核桃做的甜饮料更加有害无益。每天吃两三个核桃是有利于健康的，但这种效果需要很长时间才能表现出来。考试之前绝不可能通过吃保健品或某种神奇食品方式来提高成绩，最多就是一种心理安慰罢了。
最后，我还是忠告各位家长：高考期间淡定一些，按平日生活节奏和饮食内容供应就好。越淡化高考，孩子的压力越小。
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发表于 2015-6-5 11:31:13
